Cách làm heo quay bằng lò nướng thơm ngon, da giòn tại nhà

Heo quay luôn là một trong những món ăn được yêu thích trong các dịp lễ, Tết hay những bữa tiệc gia đình. Với lớp da giòn rụm, thịt mềm ngọt, món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon mà còn mang đến sự sang trọng cho mâm cơm. Vậy, làm thế nào để tự tay chế biến món heo quay ngay tại nhà? Cùng HTM Group khám phá cách làm heo quay bằng lò nướng thơm ngon, da giòn trong bài viết hôm nay nhé!

Tại sao nên chọn cách làm heo quay bằng lò nướng?

Làm heo quay bằng lò nướng là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn thưởng thức món ăn này mà không cần quá nhiều công sức và thời gian. Bạn có thể dễ dàng tạo ra những miếng heo quay thơm ngon, chất lượng ngay tại nhà. Cụ thể:

- Tiện lợi và tiết kiệm thời gian:

• Dễ dàng điều chỉnh: Lò nướng cho phép bạn điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng một cách chính xác, giúp bạn kiểm soát quá trình nấu chín một cách tốt hơn.
• Ít tốn công sức: Bạn không cần phải liên tục trông chừng và trở thịt như khi quay bằng than.
• Nhanh chóng: Thời gian nướng bằng lò thường ngắn hơn so với các phương pháp khác, giúp bạn tiết kiệm thời gian.

- An toàn và vệ sinh:

• Không gian sạch sẽ: Việc nướng trong lò giúp giảm thiểu khói bụi và mùi hôi, giữ cho không gian bếp luôn sạch sẽ.
• An toàn thực phẩm: Nhiệt độ trong lò có thể đạt được mức cao, giúp tiêu diệt vi khuẩn có hại, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

- Chất lượng món ăn:

• Da giòn đều: Lò nướng giúp tạo ra lớp da heo giòn rụm, vàng đều màu.
• Thịt mềm ngọt: Nhiệt lượng phân bố đều giúp thịt chín mềm, ngọt và giữ được độ ẩm.
• Ít bị cháy khét: Việc điều chỉnh nhiệt độ chính xác giúp tránh tình trạng thịt bị cháy khét.

- Linh hoạt:

• Nhiều công thức: Bạn có thể tìm thấy rất nhiều công thức ướp và nướng heo quay khác nhau để thay đổi khẩu vị.
• Kết hợp với các món ăn khác: Heo quay nướng bằng lò có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau để tạo nên những bữa ăn đa dạng.

Xem thêm: Nên mua lò nướng loại nào tốt, phù hợp với gia đình?

Cách làm heo quay bằng lò nướng đơn giản tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món heo quay bằng lò nướng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- Nguyên liệu chính:

• Thịt ba chỉ: Nên chọn miếng thịt có lớp mỡ và thịt xen kẽ đều nhau để khi nướng thịt sẽ mềm và có độ béo vừa phải. Khoảng 1-1.5kg là đủ cho một gia đình nhỏ.
• Muối: Dùng để ướp thịt, giúp thịt đậm đà hơn.
• Tiêu: Tăng thêm hương vị cay nồng cho món ăn.
• Đường: Cân bằng vị mặn của muối và tạo màu caramel cho da heo.
• Ngũ vị hương: Tạo hương thơm đặc trưng cho món heo quay.
• Dầu hào: Làm tăng thêm độ bóng và đậm đà cho thịt.
• Mật ong: Giúp da heo vàng óng và giòn rụm.
• Rượu trắng: Khử mùi hôi của thịt và giúp thịt mềm hơn.

- Nguyên liệu phụ (tùy chọn):

• Tỏi, hành tây, gừng: Tăng thêm hương thơm và gia vị cho thịt.
• Táo: Giúp thịt mềm và có vị ngọt thanh.
• Giấm: Làm da heo giòn hơn.
• Bột nở: Giúp da heo phồng rộp và giòn tan hơn.

- Dụng cụ:

• Lò nướng: Chọn lò nướng có chức năng nướng bằng lửa trên và lửa dưới.
• Khay nướng: Chọn khay nướng có kích thước phù hợp với miếng thịt.
• Giấy bạc: Dùng để bọc thịt khi nướng.
• Nĩa: Dùng để đâm lỗ trên da thịt.
• Bát, thìa: Dùng để trộn gia vị.

Lưu ý:

• Lượng gia vị: Lượng gia vị chuẩn bị có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của mỗi người.
• Thịt tươi: Nên chọn thịt heo tươi ngon, có màu hồng nhạt và không có mùi lạ.

Có thể bạn quan tâm: Giấy bạc có cho vào lò nướng được không?

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế thịt heo

- Rửa sạch: Dùng nước sạch rửa kỹ miếng thịt ba chỉ để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.

- Khía da: Dùng dao nhọn khía đều phần da heo thành những ô vuông nhỏ. Việc này giúp da heo giòn hơn khi nướng.

- Trụng sơ: Cho thịt vào nồi nước sôi trụng qua trong khoảng 30 giây để da săn lại.

- Ướp thịt:

• Cho thịt vào một tô lớn.
• Trộn đều các loại gia vị (muối, tiêu, đường, ngũ vị hương, dầu hào, mật ong, rượu trắng) đã chuẩn bị vào tô thịt.
• Thoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp bề mặt miếng thịt, cả phần da và phần thịt.
• Nhồi phần bụng thịt bằng các nguyên liệu phụ (táo, hành tây, tỏi, gừng) để tăng thêm hương vị.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miếng thịt và cho vào tủ lạnh ướp trong khoảng 2-3 tiếng hoặc qua đêm để thịt được thấm vị.

Bước 2: Nướng thịt

- Làm nóng lò: Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 10-15 phút. (Xem thêm: Tại sao phải làm nóng lò trước khi nướng?).

- Quấn thịt: Trước khi cho thịt vào lò, bạn có thể quấn miếng thịt bằng giấy bạc. Việc này giúp giữ độ ẩm cho thịt, tránh bị khô.

- Nướng:

• Đặt khay nướng vào giữa lò.
• Nướng trong khoảng 1-1.5 tiếng ở nhiệt độ 200 độ C.
• Sau đó, gỡ giấy bạc ra, tăng nhiệt độ lên 220 độ C và nướng thêm 15-20 phút để da heo giòn. Trong quá trình nướng, có thể dùng chổi quét hỗn hợp mật ong pha nước để tạo màu vàng đẹp mắt và làm da giòn hơn.
• Lưu ý: Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước của miếng thịt và loại lò nướng. Bạn có thể dùng nhiệt kế đo nhiệt độ bên trong thịt để kiểm tra độ chín. Nhiệt độ lý tưởng là khoảng 70-75 độ C. Nếu thịt chưa chín, tiếp tục nướng thêm.

Bước 3: Thành phẩm và thưởng thức

• Để nguội: Sau khi nướng xong, để miếng thịt nguội trong khoảng 10-15 phút trước khi cắt.
• Cắt và bày trí: Dùng dao sắc cắt thịt thành những lát mỏng đều. Bày thịt ra đĩa, trang trí với rau thơm và dưa chuột.
• Thưởng thức: Thịt heo quay có thể ăn kèm với bánh mì, bún tươi, rau sống và các loại nước chấm như nước mắm chua ngọt, tương ớt…

Có thể bạn quan tâm:

• Cách nướng cá bằng lò nướng siêu ngon
• Cách nướng mực bằng lò nướng dai ngon

Một số mẹo nhỏ khi làm thịt heo quay bằng lò nướng

- Chọn thịt:

• Phần thịt: Ngoài ba chỉ, bạn có thể sử dụng phần vai hoặc thăn nội. Mỗi phần thịt sẽ cho ra hương vị và độ mềm khác nhau.
• Độ dày: Nên chọn miếng thịt có độ dày vừa phải để dễ dàng ướp và nướng.

- Ướp thịt:

• Thời gian: Thời gian ướp càng lâu, thịt càng thấm gia vị. Tuy nhiên, không nên ướp quá lâu sẽ khiến thịt bị mặn.
• Nhiệt độ: Nên ướp thịt trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.
• Gia vị: Bạn có thể sáng tạo thêm các loại gia vị khác như tiêu đen, ớt bột, hoặc các loại thảo mộc để tạo hương vị riêng cho món ăn.

- Nướng:

• Nhiệt độ: Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng phù hợp với loại lò và kích thước miếng thịt. Nếu nướng bằng lò than, bạn cần chú ý đến lửa để tránh làm cháy thịt.
• Quay thịt: Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng bạn nên quay miếng thịt để đảm bảo thịt chín đều và có màu vàng đều.
• Phủ mỡ: Trong quá trình nướng, bạn có thể dùng chổi quét một lớp mỡ heo lên da thịt để da giòn và bóng đẹp hơn.

- Da giòn:

• Khía da: Khía da thật kỹ và đều để da giòn hơn.
• Sử dụng bột nở: Trước khi nướng, bạn có thể rắc một lớp bột nở mỏng lên da thịt để da phồng rộp và giòn hơn.
• Mật ong: Phết một lớp mật ong mỏng lên da trước khi nướng để da có màu vàng óng và giòn hơn.

- Bày trí:

• Rau củ ăn kèm: Bày thịt heo quay cùng với các loại rau củ tươi như dưa chuột, cà chua, xà lách để cân bằng vị giác.
• Nước chấm: Pha nước mắm chua ngọt hoặc mù tạt để chấm thịt sẽ tăng thêm hương vị.

- Khắc phục lỗi:

• Thịt bị khô: Nếu thịt bị khô, có thể do bạn nướng ở nhiệt độ quá cao hoặc thời gian nướng quá lâu. Lần sau, hãy hạ nhiệt độ xuống và giảm thời gian nướng.
• Da không giòn: Nếu da không giòn, có thể do bạn chưa khía da đủ sâu hoặc chưa làm khô da trước khi nướng.

- Một số lưu ý khác:

• An toàn vệ sinh thực phẩm: Rửa tay sạch trước khi chế biến, đảm bảo dụng cụ nấu nướng sạch sẽ.
• Bảo quản: Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản thịt heo quay trong tủ lạnh. Khi ăn lại, bạn có thể hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc lò nướng.

Tự tay làm món heo quay giòn da, thịt thơm ngon tại nhà chưa bao giờ dễ dàng đến thế! Hy vọng những chia sẻ về cách làm heo quay bằng lò nướng trên đây có thể giúp bạn tự tin trổ tài bếp núc và chiêu đãi gia đình, bạn bè những miếng thịt quay thơm ngon, nóng hổi. Chúc bạn thành công!